日本酒の「ひやおろし」とは？【秋あがりともいう】

「ひやおろし」とは春～夏の期間に蔵で寝かせ、秋に出荷される日本酒のことです。秋に出荷されることから「秋あがり」ともいわれます。

この記事では普通の日本酒と「ひやおろし」の違いを説明していきます。

普通の日本酒と「ひやおろし」の違い

「ひやおろし」は寝かせることで、「ひやおろし」以外の日本酒と異なる特徴がでます。異なる点をまとめると↓の表になります。

	ひやおろし	ひやおろし以外
出荷時期	9月～10月	12月～３月
味や風味	まろやか、 旨み濃い	さまざま
美味しい 飲み方	熱燗など 温めて	種類による

それぞれ少し詳しく説明していきます。

出荷時期の違い

日本酒造りは米が収穫される9月~10月から始まり、およそ3ヶ月でできあがります。

そのため通常は12月～1月ごろが出荷の時期です。

一方「ひやおろし」は春～夏の間、日本酒を蔵で寝かせてから出荷するものなので、出荷が9月～10月頃になります。

秋に出荷されるので、「秋あがり」といわれることもあります。

味の違い

「ひやおろし」はなめらかになり、旨みが増すのが特徴です。

他のお酒や食品、例えばワインやウイスキー、チーズなども寝かせることでよりなめらかになり、旨みが増します。

それと同じことが日本酒でも起こります。

美味しい飲み方の違い

「ひやおろし」という名前から、冷やして飲むのが美味しいと思いがちです。

しかし実は「ひやおろし」は温めて飲むのが美味しいといわれています。なめらかで旨みが濃い特徴があるので、燗と相性が良いんですね。

秋にでてくるお酒ですので、季節的にも燗で頂くのにぴったりです。

「ひやおろし」に関するまとめ

「ひやおろし」は…

• 春～夏の間寝かせてから出荷される日本酒のこと
• 「秋あがり」とも呼ばれる
• なめらかで旨みを感じられるのが特徴
• 燗で頂くのに向いている